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POSTED | 2013.05.13
フランス ~南フランスのワイナリー巡り~
先日お勉強に行った南フランスのワイナリー巡りの続きです。
「Domaine de Mouscaillo」(ドメーヌ ド ムースカイヨ)を後にした私たちが次に向かったのは
「Les caves de sieur d‘arques」(レ カーブ ド シュール ダルキス)。
こちら、LIMOUX(リムー)は、スパークリングワインの大生産地です。
実はシャンパーニュのドン・ペリニヨンさんよりも
1世紀も早く、瓶内でワインが醗酵し泡立っていることをLIMOUXの修道院では発見されていたとのこと。
すごいですよね!!
なのに、名声はシャンパーニュ地方に取られてしまったという、かわいそうなLIMOUX。。。。
なので、LIMOUXのスパークリングワインが「世界最古の発泡性ワイン」と言われているんです。
そんなスパークリングワインの工場を見せて頂きました。
まずびっくりしたのは、ものすごい近代的で機械化が進んでいる工場ということ
こちらの前に伺った「ドメーヌ ムースカイヨ」とは対照的でした。
搾ったブドウを入れるタンク。物凄く大きくて圧巻でした。
そして、工場へ・・・
スパークリングワインの留め金です。
どんどんスパークリングワインが出来上がっていました。
きちんと、瓶に不具合がないか機械でチェック。
すごいですね!
「ドメーヌ ムースカイヨ」は、ご夫妻二人で
ブドウを栽培するところから始めて、瓶詰めまですべて手作業。
でも、出来上がるワインの本数が少ない。
対照的に、こちらはすべて機械化されていて、大量生産
どちらが良いということではないですが、とてもお勉強になるワイナリー二社でした。
さて、この工場見学だけで終わりかと思いきや
こちらで出来る白ワインの試飲までさせていただけました。
こちらのワインの売り上げは、どちらかの寺院の修復費として一部寄付しているのだとか…
さて、ワインのお勉強の一日もこれで終わり。よく飲みました~~(笑)
一般では、なかなか伺いにくいワイナリーに案内していただき、大変お勉強になりました。
パッションさんをはじめ、各ワイナリーのみなさま、本当にありがとうございました。
明日は、トリュフ堀りに行きます!!
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